EN EL RESTAURANTE UNOS CLIENTES , HACEN UNA GRABACION , DEL LOCAL Y EL AREA DE RESTAURACION DEL HOTEL CATALONIA ROYAL 5 ESTRELLAS GRAN LUJO , EN LA ZONA DE PUNTA CANA , BAVARO . ESTE HOTEL SE ESCONTRABA EN ESE MOMENTO COMO HOTEL NUMERO 1 EN TRYPADVISOR DURANTE 5 MESES.
"LA IMPORTANCIA DE UN COCINERO SE LA DAN SUS COMENSALES" Marca registrada Nº2.962.296 desde 10 de mayo del 2011. Quien plagie , copie o use indebidamente el logotipo incurrirá en un delito contra la propiedad intelectual
viernes, 29 de octubre de 2010
UN AÑO EN REPUBLICA DOMINICANA
jueves, 28 de octubre de 2010
GRANDES DE LA RIOJA
LOS GRANDES DE LA RIOJA , ES UN EVENTO QUE SE REALIZA EN LOGROÑO PARA DAR A CONOCER A PRENSA ESPECIALIZADA Y PROFESIONALES DEL SECTOR , PROBAR LAS NUEVAS AÑADAS .
SI TENGO QUE HACER UNA REFLEXION , SOBRE LOS NUEVOS PRODUCTOS , ES LA MISMA OPINION QUE ME HAN TRANSLADADO ALGUN CLIENTE A LA HORA DE BUSCAR UN RIOJA CLASICO , LA PRESENTACIA DE LA MADERA , EL USO DE UNA ESTRUCTURA EN LOS VINOS , Y LA ADOLENCIA DE FALTA DE COLOR , VINOS MAS ABIERTOS , ESOS LADRILLOS CON UNA GRAN COMPLEJIDAD , ES DIFICIL DE ENCONTRAR EN EL MERCADO ACTUAL.
EN CONTRAPOSICION SE HACEN UNOS VINOS ESTRUCTURADOS , PERO ELEGANTES , UNAS MADERAS DEPURADAS EN CONSONANCIA CON LA FRUTOSIDAD , Y UN ENSAMBLAJE DE ESPECIAS QUE LE APORTAN ELEGANCIA.
DESPUES DE IR , A ESA GRAN FERIA DE VINOS , NOS INVITARON A COMER EN LA BODEGA DE MARQUES DE CACERES , EN LA QUE SE ENCONTRABA MI AMIGO , JUAN CARLOS VARELA , MAITRE-DIRECTOR -SUMILLER .
SI TENGO QUE HACER UNA REFLEXION , SOBRE LOS NUEVOS PRODUCTOS , ES LA MISMA OPINION QUE ME HAN TRANSLADADO ALGUN CLIENTE A LA HORA DE BUSCAR UN RIOJA CLASICO , LA PRESENTACIA DE LA MADERA , EL USO DE UNA ESTRUCTURA EN LOS VINOS , Y LA ADOLENCIA DE FALTA DE COLOR , VINOS MAS ABIERTOS , ESOS LADRILLOS CON UNA GRAN COMPLEJIDAD , ES DIFICIL DE ENCONTRAR EN EL MERCADO ACTUAL.
EN CONTRAPOSICION SE HACEN UNOS VINOS ESTRUCTURADOS , PERO ELEGANTES , UNAS MADERAS DEPURADAS EN CONSONANCIA CON LA FRUTOSIDAD , Y UN ENSAMBLAJE DE ESPECIAS QUE LE APORTAN ELEGANCIA.
DESPUES DE IR , A ESA GRAN FERIA DE VINOS , NOS INVITARON A COMER EN LA BODEGA DE MARQUES DE CACERES , EN LA QUE SE ENCONTRABA MI AMIGO , JUAN CARLOS VARELA , MAITRE-DIRECTOR -SUMILLER .lunes, 18 de octubre de 2010
VIÑA PEDROSA , ALGO MAS QUE UNA BODEGA
ADOLFO PEREZ HERRERO , NIETO , HIJO Y SOBRINO DE LA FAMILIA HNOS PEREZ PASCUAS , FUNDADORES DE LA BODEGA VIÑA PEDROSA .
LA ENTREGA DE SUS MIEBROS HACIA LAS PERSONAS QUE VISITAN SU BODEGA ES IMPRESIONANTE , HACIENDO DE LA EXCURSION UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE , IMPREGNANDO UNA AROMA DE CERCANIA Y AMABILIDAD , A UNOS EXCELENTES VINOS COMPLEJOS Y LLENOS DE MATICES....
EL PARQUE DE BARRICAS , EL DORMITORIO DE BOTELLAS , SITIOS IDONEOS PARA EL AFINAMIENTO DE UNO DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA...
EVENTO EN VIÑA PEDROSA
El escenario fue impresionante , una de las mejores bodegas de la Ribera del Duero , Bodegas Hermanos Pérez Pascuas (Viña Pedrosa).
La comida iba regada con Viña pedrosa reserva 05 y Hermanos Perez Pascuas 2003 , es maravilloso la complejidad y la delicadeza del trabajo bien hecho , la paciencia de esperar la evolucion de un vino , cuidado al maximo detalle.
La comida iba regada con Viña pedrosa reserva 05 y Hermanos Perez Pascuas 2003 , es maravilloso la complejidad y la delicadeza del trabajo bien hecho , la paciencia de esperar la evolucion de un vino , cuidado al maximo detalle.
El menú degustacion corto constaba de 5 platos , de los que se pueden destacar ;
- Aperitivo de queso con frutos rojos , pate de pollo casero y porra antequerana.
- Ensalada de Pasta con frutos del Mar .habitas y huevas.
- Consome de Ternera con hongos y Katshiobushi.
- Carrillera de Ternera con Rissoto de Arborio al azafran.
- Semifrio de fresas con aromas del Vino.
jueves, 7 de octubre de 2010
CONFITERIA TORAYA EN JAPON
CUANDO SE HABLA DE POSTRES EN JAPON , MUCHOS DE NOSOTROS NO TENEMOS MUY CLARO QUE TIPO DE POSTRES TIENEN , AQUI EN ESPAÑA , CUANDO VAS A UN RESTAURANTE JAPONES EL POSTRE QUE ENCONTRAMOS ES EL ANKO (O JUDIA ROJA EN ALMIBAR ) , EL KATEN (AGAR AGAR CON SABOR) , Y LOS HELADOS DE TE . CUAL FUE MI SORPRESA CUANDO ENTRE EN UNA CONFITERIA ESPECIALIZADA.
EL YOKAN , ES UN POSTRE ELABORADO A BASE DE PURE DE JUDIAS EN ALMIBAR Y KATEN QUE ES ( AGAR AGAR ), LE DA LA ESTRUCTURA GELATINOSA COMPACTA.
ES IMPRESIONANTE , EL MIMO Y LA DELICADEZA DE SUS EMBALAJES , DE LOS CUALES TE DA PENA HASTA COMERLO , SU SABOR NO SUELEN SER EXCESIVAMENTE DULCES , CON UNA TEXTURA PARECIDO A UN MEMBRILLO COMPACTO, LA PRESENCIA DE LA JUDIA ESTA MUY PATENTE EN SU GUSTO.
EN EL INTERIOR APARTE DE COMBINARSE COLORES Y SABORES , MUCHAS VECES INTRODUCEN TROZOS DE FRUTA , JUGANDO CON ESA POSIBILIDAD Y VARIAR LA TEXTURA , LA APARIENCIA Y SABOR.
miércoles, 6 de octubre de 2010
PEZ FUGU
En japonés se llama fugu. Es un pez curioso: cierra los ojos, no tiene escamas, cuando tiene miedo se hincha. Sobre todo tiene una particularidad terrible: contiene tetra toxina un veneno mortal. Es un pez fulminante. Su carne, sin embargo, es tan deliciosa que los gourmets japoneses, con peligro de su vida, han consagrado el fugu mortal como rey de los peces.
Desde la prehistoria, el japonés disfruta con las delicias del fugu a pesar del riesgo de morir. Los cocineros japoneses han acabado por hacerse suyo este peligro mortal. Incluso lo han magnificado. Alrededor del fugu se ha desarrollado un arte culinario de una extrema finura. La preparación es una ceremonia. El cocinero celebra su poder sobre la muerte.
Un cocinero especializado en Fugu nos cuenta que la carne del pescado se tiene que limpiar bien, para sacarle todas las toxinas. Es esencial en la preparación. Sé que tengo la vida de mis clientes entre las manos. Pero nunca ha habido ningún accidente, en mi restaurante. Tengo confianza en mí mismo. Para obtener mi licencia de cocinero de fugu he hecho cinco años de aprendizaje. Después he pasado un examen. Y todo eso es lo mínimo, porque el fugu es la cima de la técnica, la cima de la gastronomía.
Para disfrutar de esta obra de arte, se tiene que pagar el precio. A 50.000 pesetas el plato, el fugu es, seguramente, el pescado más caro del mundo. El lugar y los invitados se escogen con mucho cuidado: una comida de fugu es un momento de pura felicidad.
La atracción del pescado venenoso
Cuatro mil años antes de Jesucristo ya se comía fugu. En esta larga historia de Japón, el pez mortal ha causado decenas de miles de víctimas. Uno de los restauradores especializados en este manjar explica: Antes mucha gente se moría al comer fugu. No sabían que era peligroso. La muerte era muchas veces el precio que se pagaba por conocer el éxtasis que provoca esta carne suculenta. Durante mucho tiempo se prohibió comer fugu, pero la gente lo comía a escondidas. La tentación del placer era más fuerte que el miedo de morir.
El fugu tiene dos extremos: la delicia y la muerte. Cuando lo comes eres muy feliz, y mueres. Este contraste se encuentra en dibujos del siglo pasado. Mirar este pescador, mirar que feliz que es. Acaba de pescar la felicidad. Aquí, en cambio, está el demonio. Os espera a la salida del restaurante. Y aquí hay un grupo de amigos. Han comido fugu, están contentos y bailan.
El fugu también tiene otros nombres, entre ellos pez globo. Hay ciento cincuenta clases en el mundo: en la costa de Japón hay más de treinta especies comestibles. El especialista piensa que la tetra toxina es para algunos fugu un medio de defensa. Al menos es el caso de esta especie. Esta simple experiencia lo demuestra. Cuando el pez se siente amenazado se hincha, segrega el veneno por la piel. Este, sin embargo, es un caso particular. En la mayoría de los fugus la tetra toxina se encuentra en el hígado, en los órganos genitales y en los huevos.
No hay ningún antídoto para la tetra toxina explica uno de los cocineros. Una persona intoxicada siente como los músculos se le paralizan poco a poco. Le costará respirar. Después la respiración se para completamente, pero el corazón continua latiendo. En este momento sólo se puede intentar salvar a la persona haciéndole masajes, pero es lo único que se puede hacer.
Doscientas mil veces más potente que el curare, la tetra toxina es uno de los venenos más peligrosos del mundo. El fugu contiene suficiente para matar a una quincena de personas. Los investigadores han hecho pruebas en el laboratorio con otras especies marinas. Aquí, además, no le llaman fugu, porque en japonés quiere decir culo de saco. Lo llaman fuku que quiere decir felicidad.
Cómo eliminar la toxina
Muy lejos de la tradición y el respeto, los industriales se han adueñado del fugu. Este pez sagrado se ha convertido en un negocio de mucho dinero. En el puerto de Shimonoseki está el matadero de los fugus.
No hay ceremonia, para cortarlo, sino gestos rápidos y exactos en la cadena. Para evitar el problema de la tetra toxina, se corta el pez vivo. Así, las partes tóxicas no tienen tiempo de descomponerse ni de contaminar la carne de los peces.
Se toman medidas de precaución para enjuagar los filetes y las partes comestibles en picas de agua para eliminar los residuos de veneno que podrían quedar. Esta empresa de transformación da trabajo a mucha gente experta.
Examen para cortar pescado
Paso mi examen hoy mismo. Tengo que hacer los trabajos prácticos. Tengo confianza en mí mismo nos confiesa uno de los candidatos al examen de cocinero de fugu.
Con el fugu no se bromea. Para pasar el examen hace falta un mínimo de tres años de aprendizaje. Es una escuela difícil: el candidato ha de conocer de memoria todas las leyes que se refieren al fugu. Una parte crucial: la parte práctica. Observan cada gesto y no se tolera ningún error.
En la región de Shimonoseki unos sesenta aprendices obtienen la licencia de cocineros de fugu cada año. Uno de los maestros explica que la licencia de fugu no es como un permiso de conducir. Al conductor le puede gustar, a veces, conducir deprisa, puede gustarle el riesgo. En cambio, el cocinero de fugu, no se tiene que arriesgar nunca. Sólo aquellos a los que les gusta cocinar de verdad pueden hacer este trabajo.
El examen no ha ido mal a priori. Uno de los examinados nos cuenta que si pasa la prueba, continuaré un tiempo trabajando en la misma empresa de transformación. Ahora, no me pienso quedar mucho tiempo, porque, con o sin diploma, mi sueldo no cambiará. Mi ambición secreta es llegar a ser cocinero independiente. Mi sueño es abrir un restaurante.
Accidentes mortales debido a la consumición de fugu, aún hay unos cuantos cada año en Japón. Las víctimas son, a menudo, gente imprudente que cocina el pescado en su casa sin conocer su biología. Sin embargo, la ley japonesa es estricta en esta cuestión: sólo están autorizados a preparar el fugu los licenciados. Los que no respetan la ley se arriesgan, en el peor caso, a la muerte, o, en el mejor, a una grande multa, o a unos cuantos meses de prisión.
Boto: la cría en cautividad
Los gatos hacen de guardias de la cría. Es la mejor defensa contra las ratas, que roen las redes. Estamos en el archipiélago de Boto, en el extremo sur de Japón. Aquí, en los años sesenta, se crearon las primeras colonias de cría de fugu: de buen principio, fue una apuesta incierta, pero la prueba ha tenido éxito. Hace cuatro años, en el mercado, aparecieron los primeros fugus de cría. Hoy, se venden mil doscientas toneladas cada año. Aún así, faltan unos cuantos progresos para estabilizar la producción.
Uno de los responsables del proyecto nos cuenta que el fugu es un pez difícil de criar, porque le tienes que dar alimentos muy frescos. También es un pez frágil y delicado. Cuando lo crías, coge una enfermedad todavía desconocida que deja manchas blancas en la piel.
En cambio, hay una buena sorpresa: el fugu de cría casi no contiene tetra toxina. Esta constatación ha permitido a los investigadores descubrir el origen de este veneno. Según ellos, puede provenir de una bacteria marina que el fugu come a más de cien metros de profundidad
Desde la prehistoria, el japonés disfruta con las delicias del fugu a pesar del riesgo de morir. Los cocineros japoneses han acabado por hacerse suyo este peligro mortal. Incluso lo han magnificado. Alrededor del fugu se ha desarrollado un arte culinario de una extrema finura. La preparación es una ceremonia. El cocinero celebra su poder sobre la muerte.
Un cocinero especializado en Fugu nos cuenta que la carne del pescado se tiene que limpiar bien, para sacarle todas las toxinas. Es esencial en la preparación. Sé que tengo la vida de mis clientes entre las manos. Pero nunca ha habido ningún accidente, en mi restaurante. Tengo confianza en mí mismo. Para obtener mi licencia de cocinero de fugu he hecho cinco años de aprendizaje. Después he pasado un examen. Y todo eso es lo mínimo, porque el fugu es la cima de la técnica, la cima de la gastronomía.
Para disfrutar de esta obra de arte, se tiene que pagar el precio. A 50.000 pesetas el plato, el fugu es, seguramente, el pescado más caro del mundo. El lugar y los invitados se escogen con mucho cuidado: una comida de fugu es un momento de pura felicidad.
La atracción del pescado venenoso
Cuatro mil años antes de Jesucristo ya se comía fugu. En esta larga historia de Japón, el pez mortal ha causado decenas de miles de víctimas. Uno de los restauradores especializados en este manjar explica: Antes mucha gente se moría al comer fugu. No sabían que era peligroso. La muerte era muchas veces el precio que se pagaba por conocer el éxtasis que provoca esta carne suculenta. Durante mucho tiempo se prohibió comer fugu, pero la gente lo comía a escondidas. La tentación del placer era más fuerte que el miedo de morir.
El fugu tiene dos extremos: la delicia y la muerte. Cuando lo comes eres muy feliz, y mueres. Este contraste se encuentra en dibujos del siglo pasado. Mirar este pescador, mirar que feliz que es. Acaba de pescar la felicidad. Aquí, en cambio, está el demonio. Os espera a la salida del restaurante. Y aquí hay un grupo de amigos. Han comido fugu, están contentos y bailan.
El fugu también tiene otros nombres, entre ellos pez globo. Hay ciento cincuenta clases en el mundo: en la costa de Japón hay más de treinta especies comestibles. El especialista piensa que la tetra toxina es para algunos fugu un medio de defensa. Al menos es el caso de esta especie. Esta simple experiencia lo demuestra. Cuando el pez se siente amenazado se hincha, segrega el veneno por la piel. Este, sin embargo, es un caso particular. En la mayoría de los fugus la tetra toxina se encuentra en el hígado, en los órganos genitales y en los huevos.
No hay ningún antídoto para la tetra toxina explica uno de los cocineros. Una persona intoxicada siente como los músculos se le paralizan poco a poco. Le costará respirar. Después la respiración se para completamente, pero el corazón continua latiendo. En este momento sólo se puede intentar salvar a la persona haciéndole masajes, pero es lo único que se puede hacer.
Doscientas mil veces más potente que el curare, la tetra toxina es uno de los venenos más peligrosos del mundo. El fugu contiene suficiente para matar a una quincena de personas. Los investigadores han hecho pruebas en el laboratorio con otras especies marinas. Aquí, además, no le llaman fugu, porque en japonés quiere decir culo de saco. Lo llaman fuku que quiere decir felicidad.
Cómo eliminar la toxina
Muy lejos de la tradición y el respeto, los industriales se han adueñado del fugu. Este pez sagrado se ha convertido en un negocio de mucho dinero. En el puerto de Shimonoseki está el matadero de los fugus.
No hay ceremonia, para cortarlo, sino gestos rápidos y exactos en la cadena. Para evitar el problema de la tetra toxina, se corta el pez vivo. Así, las partes tóxicas no tienen tiempo de descomponerse ni de contaminar la carne de los peces.
Se toman medidas de precaución para enjuagar los filetes y las partes comestibles en picas de agua para eliminar los residuos de veneno que podrían quedar. Esta empresa de transformación da trabajo a mucha gente experta.
Examen para cortar pescado
Paso mi examen hoy mismo. Tengo que hacer los trabajos prácticos. Tengo confianza en mí mismo nos confiesa uno de los candidatos al examen de cocinero de fugu.
Con el fugu no se bromea. Para pasar el examen hace falta un mínimo de tres años de aprendizaje. Es una escuela difícil: el candidato ha de conocer de memoria todas las leyes que se refieren al fugu. Una parte crucial: la parte práctica. Observan cada gesto y no se tolera ningún error.
En la región de Shimonoseki unos sesenta aprendices obtienen la licencia de cocineros de fugu cada año. Uno de los maestros explica que la licencia de fugu no es como un permiso de conducir. Al conductor le puede gustar, a veces, conducir deprisa, puede gustarle el riesgo. En cambio, el cocinero de fugu, no se tiene que arriesgar nunca. Sólo aquellos a los que les gusta cocinar de verdad pueden hacer este trabajo.
El examen no ha ido mal a priori. Uno de los examinados nos cuenta que si pasa la prueba, continuaré un tiempo trabajando en la misma empresa de transformación. Ahora, no me pienso quedar mucho tiempo, porque, con o sin diploma, mi sueldo no cambiará. Mi ambición secreta es llegar a ser cocinero independiente. Mi sueño es abrir un restaurante.
Accidentes mortales debido a la consumición de fugu, aún hay unos cuantos cada año en Japón. Las víctimas son, a menudo, gente imprudente que cocina el pescado en su casa sin conocer su biología. Sin embargo, la ley japonesa es estricta en esta cuestión: sólo están autorizados a preparar el fugu los licenciados. Los que no respetan la ley se arriesgan, en el peor caso, a la muerte, o, en el mejor, a una grande multa, o a unos cuantos meses de prisión.
Boto: la cría en cautividad
Los gatos hacen de guardias de la cría. Es la mejor defensa contra las ratas, que roen las redes. Estamos en el archipiélago de Boto, en el extremo sur de Japón. Aquí, en los años sesenta, se crearon las primeras colonias de cría de fugu: de buen principio, fue una apuesta incierta, pero la prueba ha tenido éxito. Hace cuatro años, en el mercado, aparecieron los primeros fugus de cría. Hoy, se venden mil doscientas toneladas cada año. Aún así, faltan unos cuantos progresos para estabilizar la producción.
Uno de los responsables del proyecto nos cuenta que el fugu es un pez difícil de criar, porque le tienes que dar alimentos muy frescos. También es un pez frágil y delicado. Cuando lo crías, coge una enfermedad todavía desconocida que deja manchas blancas en la piel.
En cambio, hay una buena sorpresa: el fugu de cría casi no contiene tetra toxina. Esta constatación ha permitido a los investigadores descubrir el origen de este veneno. Según ellos, puede provenir de una bacteria marina que el fugu come a más de cien metros de profundidad
martes, 5 de octubre de 2010
¨FUGU¨ EL VENENO DEL PEZ GLOBO
EL FUGU , ES EL PEZ VENENOSO COMESTIBLE , MAS CARISMATICO DE LA CULTURA JAPONESA , TIENE PARTES QUE SON COMESTIBLES Y MUY SABROSO , PERO SU TRATAMIENTO DEBE SER CUIDADOSO Y REALIZADO POR UN PROFESIONAL , EL CUAL SE FORMA DURANTE 3 AÑOS EN ESCUELAS AUTORIZADAS DANDO UNOS CARNETS DE MANIPULACION DE DICHO ANIMAL.
ES UN RITO , EL QUE SIGUEN LOS COCINEROS JAPONESES A LA HORA DE SU TRATAMIENTO , ES UN PEZ CUYA CARNE ES MUY PARECIDA A LA DEL RAPE , CON ZONAS CARTILAGINOSAS CERCA DE LA CABEZA , SU PIEL ES ELASTICA Y CHICLOSA , ACOMPAÑADA CON UNA SALSA ACIDULADA DE SOJA Y MIRIN.
ES UN RITO , EL QUE SIGUEN LOS COCINEROS JAPONESES A LA HORA DE SU TRATAMIENTO , ES UN PEZ CUYA CARNE ES MUY PARECIDA A LA DEL RAPE , CON ZONAS CARTILAGINOSAS CERCA DE LA CABEZA , SU PIEL ES ELASTICA Y CHICLOSA , ACOMPAÑADA CON UNA SALSA ACIDULADA DE SOJA Y MIRIN.
SU DESPIECE ES MINUCIOSO , Y CON UNA TECNICA QUE ROZA LA PERFECCION , YA QUE UN CORTE NO APROPIADO PODRIA LIBERAR LAS TOXINAS QUE TIENE DICHO ANIMAL SIENDO UN EFECTO FATAL PARA EL COMENSAL , EL CUAL TIENE UNAS HORAS SINO SE LE PONE REMEDIO.EN LA IMAGEN DE ABAJO SE MUESTRA EN EL BORDE INFERIOR DERECHO LAS PARTES QUE SON DESECHADAS POR QUE AHI ESTA EL VENENO.
LA CARNE DEL FUGU , SE FILETEA , Y SE COME EN SASHIMI , LA CABEZA Y PARTES GELATINOSAS SE COMEN EN TEMPURA , JUNTO A SU SALSA , CUYO SABOR ME PARECIO LO MAS EXQUISITO DE TODO EL PLATO , Y CON EL RESTO DE PARTES SE ACOMPAÑAN CON HORTALIZAS (COL , PUERRO ,ENOSHITAKE , SHITAKE , HUEVO , SISO , Y CONDIMENTACION).
LA CARNE DEL FUGU , SE FILETEA , Y SE COME EN SASHIMI , LA CABEZA Y PARTES GELATINOSAS SE COMEN EN TEMPURA , JUNTO A SU SALSA , CUYO SABOR ME PARECIO LO MAS EXQUISITO DE TODO EL PLATO , Y CON EL RESTO DE PARTES SE ACOMPAÑAN CON HORTALIZAS (COL , PUERRO ,ENOSHITAKE , SHITAKE , HUEVO , SISO , Y CONDIMENTACION).
1 MES EN JAPON , AVENTURA GASTRONOMICA
TSUKIJI , El mayor mercado de pescado del Mundo , donde encuentras una variedad amplisima de pescados ,mariscos y productos que proceden del mar , ya no solo un centro neuralgico comercial sino tambien , un cumulo de curiosidades que los turistas de otros paises van a visitar .
Gastronomicamente hablando es una maravilla observar variedades que no son comunes en los mercados europeos. El uso y perfeccion del afilado de sus herramientas y la variedad de cuchillos (bocho) , sashimi bocho , deba bocho , santoku bocho , etc.......
El trato que tienen los japoneses es exquisito , pero tambien hay que reconocer que despues de una dura jornada , y el tener que aguantar el trabajo cuando llegamos los turistas pesados , con fotografias , y preguntas , alguno te mandan a paseo a su forma .
Es increible la hospitalidad generalizada de los japoneses , y la gente que habita alli , contrasta con el trato europeo en algunos casos.
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