EN ESTAS FIESTAS EL FOIE GRAS , MIL Y UNA FORMA DE ELABORARLO

EL FOIE-GRAS , O HIGADO GRASO , SE ELABORA DE DIVERSAS MANERAS , UNA DE LAS FORMAS MAS UTILIZADAS POR LOS COCINEROS ES EL MID.CUIT O MEDIA COCION , EN EL QUE ,

SE LLEVA A 36, 5 º C DE CORAZON , EL HIGADO PARA QUE ACONTINUACION LO PODAMOS DISFRUTAR , EN FRIO , POR LO GENERAL SE SUELE ACOMPAÑAR CON UNA DELGADAS LAMINAS TOSTADAS DE PAN , SOBRE TODO POR QUE ES FACIL DE COMER Y LA TEXTURA CRUJIENTE ACRECENTA SUS CUALIDADES .

AMARGO , SALADO Y PREMINENTEMENTE GRASO , CUALIDADES QUE BIEN EJECUTADAS EN EL MID-CUIT HACEN EL DELEITE DEL COMENSAL , POR LO GENERAL VEMOS FOIE GRAS CON MANCHAS OSCURECIDAS , "OJO" ESO ES MALA ELABRACION Y DEFECTOS EN LA FORMA DE HACER EL FOIE GRAS (APORTA NOTAS METALICAS Y DESAGRADABLES AL ELABORADO).

QUE GRAN VINO , VIÑA PEDROSA GRAN RSVA

UN MARIDAJE ARRIESGADO ES LA MEZCLA DE ACIDOS CON LOS VINOS Y EN ESTE CASO ES UN VINO TAN SUMAMENTE PULIDO , ESTRUCTURADO Y AGRADABLE QUE LA CONJUNCION CON UN MARISCO POTENTE HACE QUE SEA UNA EXPERIENCIA BASTANTE DIFERENTE Y CURIOSA , LA MEZCLA DE LA SAL CON EL HABA DE TONKA , RESALTA LOS TOSTADOS Y LAS NOTAS A ESPECIAS QUE CON TANTA CLASE TIENE ESTE VINO.

VIÑA PEDROSA DE HNOS PEREZ PASCUAS ELABORAN SUS CALDOS DE PADRES A HIJOS , SIENDO UNA DE LAS BODEGAS MAS REPRESENTATIVAS DE LA RIBERA DEL DUERO , A LA ALTURA DE LA AFAMADA VEGA SICILIA........

TRADICION , TRABAJO Y DEDICACION SON CARACTERISTICAS DE SUS INTEGRANTES DE LA BODEGA , PRESENTANDO UN PRODUCTO HONESTO , TALENTOSO Y FRUTO DE SUS GENTES.

CODIGO CQ