CUANDO SE HABLA DE POSTRES EN JAPON , MUCHOS DE NOSOTROS NO TENEMOS MUY CLARO QUE TIPO DE POSTRES TIENEN , AQUI EN ESPAÑA , CUANDO VAS A UN RESTAURANTE JAPONES EL POSTRE QUE ENCONTRAMOS ES EL ANKO (O JUDIA ROJA EN ALMIBAR ) , EL KATEN (AGAR AGAR CON SABOR) , Y LOS HELADOS DE TE . CUAL FUE MI SORPRESA CUANDO ENTRE EN UNA CONFITERIA ESPECIALIZADA.
EL YOKAN , ES UN POSTRE ELABORADO A BASE DE PURE DE JUDIAS EN ALMIBAR Y KATEN QUE ES ( AGAR AGAR ), LE DA LA ESTRUCTURA GELATINOSA COMPACTA.
ES IMPRESIONANTE , EL MIMO Y LA DELICADEZA DE SUS EMBALAJES , DE LOS CUALES TE DA PENA HASTA COMERLO , SU SABOR NO SUELEN SER EXCESIVAMENTE DULCES , CON UNA TEXTURA PARECIDO A UN MEMBRILLO COMPACTO, LA PRESENCIA DE LA JUDIA ESTA MUY PATENTE EN SU GUSTO.
EN EL INTERIOR APARTE DE COMBINARSE COLORES Y SABORES , MUCHAS VECES INTRODUCEN TROZOS DE FRUTA , JUGANDO CON ESA POSIBILIDAD Y VARIAR LA TEXTURA , LA APARIENCIA Y SABOR.
MONACA , ES OTRO TIPO DE POSTRE QUE ESTA ELABORADO CON UNA PASTA SECA DE ARROZ MOLDEADA , QUE PUEDE ESTAR RELLENA O NO.
ZANGETSU , OTRA DE LAS VARIANTES , UNA MASA RELLENA GENERALMENTE DE UN PURE DE ALUBIAS ROJAS COCIDAS EN ALMIBAR , UN COMPLEMENTO MUY NUTRITIVO.
