YA NO SOLO ES DIVERTIDO HACER MINI PENES PARA UNA FIESTA SINO QUE TAMBIEN TIENE QUE TENER BUEN SABOR....A PETIT SUISSE CON PIRULETA DE CEREZA.
"LA IMPORTANCIA DE UN COCINERO SE LA DAN SUS COMENSALES" Marca registrada Nº2.962.296 desde 10 de mayo del 2011. Quien plagie , copie o use indebidamente el logotipo incurrirá en un delito contra la propiedad intelectual
viernes, 22 de julio de 2011
EVENTO PARA LOS ALUMNOS.....
HAY PARTE AQUI DEL EVENTO QUE OFRECIMOS A LOS PADRES DE LOS ALUMNOS .
PASTELERIA SURTIDA , SEMIFRIOS DE FRESA , GELEE DE CIRUELAS , LINGOTE DE CHOCOLATE , MILOJA DE MEMRBILLO CON QUESO ,BORRACHITOS NAPADOS CON JALEA DE MIEL.
PASTELERIA SURTIDA , SEMIFRIOS DE FRESA , GELEE DE CIRUELAS , LINGOTE DE CHOCOLATE , MILOJA DE MEMRBILLO CON QUESO ,BORRACHITOS NAPADOS CON JALEA DE MIEL.
COCINANDO CON FLORES
COMO CUALQUIER GENERO LAS FLORES , SE PUEDEN ADEREZAR , SE PUEDEN FREIR , REBOZAR , CARAMELIZAR , ETC.....
OBVIAMENTE POR SUS CARACTERISTICAS SON MUY DELICADAS , Y SU FORMA DE TRATARLAS SON DE UNA FORMAS ADECUADAS A CADA ESPECIE.
ACONTINUACION VAMOS A PROBARLAS PARA SABER QUE SABOR PROPORCIONA CADA UNA Y QUE PUEDE APORTAR A LOS PLATOS , APARTE DE ESTETICA.
EL PENSAMIENTO ES UNA FLOR AMARGA , CON TOQUES VERDOSOS , INCLUSO MENTOLADO CON UN AROMA MUY SUAVE.
TANTO LA ROSA DE PITIMINI , COMO LOS PETALOS DE ROSA , SON AMARGAS Y AROMATICAS , CON UN RECUERDO A LICHIS , UNA LIGERA SENSACION DULZONA POR SU AROMA.
LA FLOR CAPUCHINA ES BASTANTE PICANTE , MUY PERSISTENTE Y CON UN FONDO VERDOSO HERBACEO.
OBVIAMENTE POR SUS CARACTERISTICAS SON MUY DELICADAS , Y SU FORMA DE TRATARLAS SON DE UNA FORMAS ADECUADAS A CADA ESPECIE.
ACONTINUACION VAMOS A PROBARLAS PARA SABER QUE SABOR PROPORCIONA CADA UNA Y QUE PUEDE APORTAR A LOS PLATOS , APARTE DE ESTETICA.
LA FLOR DE TAGGET TIENE UNA SENSACION FRESCA, SUAVE EN LA BOCA , NO APORTA MUCHO SABOR .
LA HOJA DEL COLEO ES DE UN FUERTE SABOR AMARGO CON UN FONDO SABOR DE PULPA DE COCO.
EL CLAVEL RIZADO ES MAS BIEN INSIPIDA Y EL TALLO TIENE UN TOQUE DULCE.
EL PENSAMIENTO ES UNA FLOR AMARGA , CON TOQUES VERDOSOS , INCLUSO MENTOLADO CON UN AROMA MUY SUAVE.
EL CLAVEL MINI ES UNA FLOR QUE EN RETRONASAL ES AROMATICA.
TANTO LA ROSA DE PITIMINI , COMO LOS PETALOS DE ROSA , SON AMARGAS Y AROMATICAS , CON UN RECUERDO A LICHIS , UNA LIGERA SENSACION DULZONA POR SU AROMA.
LA FLOR CAPUCHINA ES BASTANTE PICANTE , MUY PERSISTENTE Y CON UN FONDO VERDOSO HERBACEO.
LA FLOR DE MUFFIER TIENE UN RECUERDO A PEPINO ,O MELON INSIPIDO , SIENDO CLARAMENTE AMARGA .
LA BEGONIA ES UNA FLOR CON UN PERSISTENTE SABOR ACIDO , CITRICO.
LA BEGONIA ES UNA FLOR CON UN PERSISTENTE SABOR ACIDO , CITRICO.
miércoles, 6 de julio de 2011
EN VERANO.. Ensaladas Frescas......
Sushi de Verduras con zanahorias y ajetes con Mustard cress (sabor a wasabi )
Gazpacho de Sandia Fashion con brotes Sakura Cress (Nabo negro y rabano).
Tosta de Wacamole con Atun en escabeche y zanahoria
Tomate Relleno de Ensalada de Arroz con Atun y calabacin....
Ensalada de Sandia ,tomate con Crema de Rabano picante y brotes de Tahoon cress (Bosque y nuez tostada) Broco cress. (brocoli suave y Rabano).
Envuelto de Membrillo de Ciruela claudia con panceta salada iberica , Rock Chives (con sabor a brotes de ajo.).
Ensalada de Brevas con ajetes y almendras
viernes, 1 de julio de 2011
FORMAS DE ENTENDER LA COCINA.....
La verdad es que la gastronomia es tan amplia , y una forma muy sencilla de elaborar platos es simplemente utilizar platos que ya existen , como una ensalada niÇoise , que lleva (judias verdes , cebolla , aceitunas negras , huevo cocido ,y una vinagreta francesa....tambien la encontrareis con tomate en brunoise y lechuga en juliana para aumentar su volumen).
En este caso lo unico que hemos hecho es la vinagreta transformarla en un aire de vinagreta francesa , mezclando vinagreta francesa , agua y lecitina de soja..... y el huevo en vez de ser cocido y de gallina , lo hemos cambiado por uno de codorniz y mollet.
El tiempo de elaboracion de un huevo mollet de codorniz es de 2 min apartir de agua hirviendo , en agua salina con unas gotas de vinagre.
El resultado es un huevo cuajado , con el interior de la yema liquida y caliente , si encima lo introduces en un aceite ahumado , el resultado es bastante agradable al paladar......
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