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lunes, 24 de junio de 2013

El hombre que susurraba a los camellos ....y luego se los comía.

Cuando me preguntaron , que es lo que quería hacer en mi tiempo de descanso , lo tuve claro ....quiero ir a ver los camellos y deseo probar la carne de camello .
En los días anteriores había probado la leche de camella , una leche intensa , muy grasa y con un ligero toque salino....es muy apreciada por los mauritanos , por su aporte en vitaminas , nutrientes y sobre todo que tiene propiedades terapéuticas, aportando antígenos saludables .


 Como podeis ver , la camella tiene cubierta a veces las ubres para que puedan extraerle la leche cuando su dueño lo desee.

 Es una carne tersa ,que sino esta bien despiezada puede resultar tendinosa y dura , claro esta que no todas las partes son de igual calidad , como en todos los animales.
 Una carne sabrosa , dulzona , no muy intensa de sabor, con toques sutiles lácteos....una carne muy agradable.
 La joroba , es una parte de grasa , que cuando se hace a la brasa o a la plancha , tiene la textura de un tocino veteado , jugoso y muy sabroso.....es la parte que junto con un trozo de carne magra hace que la carne tome mas sabor....

 Como podéis apreciar , no es que el sitio de despiece sea lo mas salubre , y sus herramientas , a la hora del corte al igual que la pericia de quien la secciona , deja mucho que desear...os encontrareis los huesos astillados , con la carne llena de esquirlas de hueso.

jueves, 16 de mayo de 2013

COCINANDO EN EL DESIERTO......MAURITANIA

 El viaje fue Madrid-Casa Blanca......Casa Blanca (Marruecos)- Zouerat (Mauritania) , el viaje bien , como todos los viajes , pero si es impresionante como ves la tierra del desierto , arida , de un bonito color Rojizo con tonos amarillentos....

Una vez Aterrizamos en un aeropuerto que esta en construcción ..con un golpe de calor que te dice que estas en el desierto.




Me recogieron  y pusimos camino hacia donde esta ubicado el campamento , una explotación minera de hierro .La  empresa Española (CPI) esta construyendo una ampliacion para la mina , junto con un acuerdo con la SNIM ,empresa del gobierno Mauritano para la explotación de dicho metal.












El campamento , a pesar de estar ubicado en un desierto , es increible que conste con unas instalaciones de este tipo .
El personal que trabaja aquí , esta cualificado ,  tiene que aguantar unas condiciones muy duras , de temperatura , de polvo , arena , estrés etc....ya que muchas veces no se cuenta con todo el material y condiciones que serian recomendables para desempeñar su trabajo , es ahí que la agudeza del profesional hace que se hagan grandes cosas con pocos medios.







Una de las cosas que mas me fascina , es el congelador en medio del desierto , obviamente es lo mas necesario para llevar acabo nuestro trabajo...en unas condiciones higiénicas aceptables.

Los generos que encontramos aqui , sobre todo son , pescados (pulpos ,sepias , capitan , doradas , sargos , dentones..etc...) , verduras  y de carnes (pollo , ternera, cordero , camello ).....recordamos que es un pais Musulman y siguen a raja-tabla todos los designios del Coran.



Segun vaya teniendo mas tiempo....ire poniendo cosas curiosas que han ocurrido en este peculiar viaje.....