Como un cuadro.....Marco de arte.....

Se llevan diciendo hace mucho tiempo que la gastronomía es una obra de arte ,  Perdiz escabechada con lombarda encurtida , una vuelta a los sabores de antaño...los escabeches.   

                                 

   Así por que no ponerlo en un marco .la prueba la hice con lo primero que tenia a manos , asi que como comprenderéis ....queda un poco tosco , pero creo firmemente que con una pieza de caza , puede quedar mas elegante.

 Hecho a base de productos naturales , ajos, huevos y harina , y como dice mi padre ....encima esta bueno....el pan , no defrauda a nadie.....

Mercado en Wenzhou

Esta claro que uno de los destinos mas interesantes para un apasionado por la gastronomía es el mercado , donde podrás ver que productos puedes encontrar en la zona.

Los productos que para unos , son  muy comunes , para nosotros son muy raros , desde el pepino de mar desecados , algas ,esponjas ,aleta de tiburon y miles de productos que son sorprendentes para nosotros ...ya que no los encontramos tan fácilmente

 Concretamente en wenzhou podremos encontrar una especie de  madroños mas grandes que los que conocemos aqui  pero sin hueso en su interior.
Es tipico cogerlos en familia y encuentras a todos juntos bareando y recogiendolos con las cestas.Son muy sabrosos y dulces con toque alcoholico.

Se pueden encontrar huevos de Pato macerados con tierras que los convierten en una clara parecida a la gelatina marron y la llema de color verde ,es sorprendente.

 Hacen obleas de pescado con harina de arroz...

 Los pescados se venden vivos , y todos aquellos peces que estan muertos , los venden mas baratos....cosa sorprendente para un occidental , que no estamos acostumbrados a comprarlos vivos.

 Los patos , pollos , aves ,trozos de panceta asados , esta en exposición de venta al cliente , con diversos productos ya pre elaborados....

 Tortugas , sepionets , mariscos varios ,

Los proveedores se acercan al restaurante....cargados con sus productos...

Bueno ,Sano , Bonito y Barato....Pan chino o Brioche al Vapor ....

Tenia curiosidad , y bueno , buscando encontré la forma de hacer un pan chino , es una receta laboriosa , pero es bastante fácil de hacer , así que le di vueltas y "et voila".

En la web podréis encontrar muchas recetas , es cuestión que cada cual elija la que mas le guste...

Lo divertido va a ser ...hacerlo este verano para 300 personas en el Hotel Don León.....

•  300 gr de Harina floja de trigo.
• 25 gr de levadura prensada.
• 2 dl de leche.
• 20 gr de sal  
• 20 gr de azúcar .
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

La Elaboración es bastante fácil , es mezclar los elementos secos , hacer un agujero en el centro del bol , e incorporar la leche tibia , amasar y dejar reposar durante 1 hora.
El resultado se bolea estirándolo y enrollando sobre si , hasta darle la forma típica , el tradicional se fríe , yo en este caso lo he horneado....y me gusta el resultado , le quita sensación de grasa.

El hombre que susurraba a los camellos ....y luego se los comía.

Cuando me preguntaron , que es lo que quería hacer en mi tiempo de descanso , lo tuve claro ....quiero ir a ver los camellos y deseo probar la carne de camello .

En los días anteriores había probado la leche de camella , una leche intensa , muy grasa y con un ligero toque salino....es muy apreciada por los mauritanos , por su aporte en vitaminas , nutrientes y sobre todo que tiene propiedades terapéuticas, aportando antígenos saludables .

 Como podeis ver , la camella tiene cubierta a veces las ubres para que puedan extraerle la leche cuando su dueño lo desee.

 Es una carne tersa ,que sino esta bien despiezada puede resultar tendinosa y dura , claro esta que no todas las partes son de igual calidad , como en todos los animales.

 Una carne sabrosa , dulzona , no muy intensa de sabor, con toques sutiles lácteos....una carne muy agradable.

 La joroba , es una parte de grasa , que cuando se hace a la brasa o a la plancha , tiene la textura de un tocino veteado , jugoso y muy sabroso.....es la parte que junto con un trozo de carne magra hace que la carne tome mas sabor....

 Como podéis apreciar , no es que el sitio de despiece sea lo mas salubre , y sus herramientas , a la hora del corte al igual que la pericia de quien la secciona , deja mucho que desear...os encontrareis los huesos astillados , con la carne llena de esquirlas de hueso.

Paseo por el zoco de la Mauritania Profunda....

UN PASEO POR EL ZOCO DE ZOUERAT.   

Mangos verdes , muy dulces y sin nada de ebra.

Los fantasticos datiles del mercado , frescos , los primeros de la temporada...selecionados para su venta...dulces y cremosos los mas oscuros , con intenso sabor... acerbos y tanicos con un poco de dulzor los rojos , con un agradable sabor.

Por cierto , aviso a navegantes ....si tomas los datiles que sean de temporada , ten cuidado ya que son altamente indigestos y laxantres......no seremos escatologicos...pero lo mezcle que con camello y madre mia........fiebres , diarreas...etc...

El tendero despacha y diferencia distintos tipos de dátiles de cara a su venta.

 fudres de cabra , para transportar el agua o cualquier tipo de liquido...en la piel del animal.

 y debajo de esa lona , se encuentra lo que se supone son una serie de pescaderias , donde no es muy agradable por la salubridad del pescado , pero es interesante...