COCA DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON PIPERADA

 Un atún rojo fantástico , con una frescura excelente sobre una coca de hojaldre....acompañado de una piperada  con su base de pimientos y cebolla , aderezado con una teriyaki de naranja...reducción de naranja con soja y azucar....muy aromático y compatible con el sabor graso del atún.

 Lo bueno es que es un plato facil para hacerlo para 600 pax o mas .....de un montaje elegante y un resultado muy agradable....plato diez para una cena de gala....pruebalo...

LAS MIGAS ......PLATO CASTUO.....EXTREMADURA EN ESTADO PURO

Hoy para variar hemos tenido la colaboración  especial  de Doña Julia , nuestra extremeña particular para darnos una clase magistral de hacer migas castuas.....
Asi pues , paso a paso les muestro su forma de hacer las migas , espero que disfruten viendolas ya que nosotros la disfrutamos comiendolas....jajajajjajajaja......

 Es increible la atencion que mostraba Oscar (FACEH) ,

 Y como se quedo Barbara cuando le dijeron que tenia que pagarlas......

 Da gusto , contar con gente como Julia , que no tiene ningun problema para enseñarnos , las buenas artes de la cocina tradicional , dandonos consejos , proporcionando sus productos extremeños.