COCA DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON PIPERADA

 Un atún rojo fantástico , con una frescura excelente sobre una coca de hojaldre....acompañado de una piperada  con su base de pimientos y cebolla , aderezado con una teriyaki de naranja...reducción de naranja con soja y azucar....muy aromático y compatible con el sabor graso del atún.

 Lo bueno es que es un plato facil para hacerlo para 600 pax o mas .....de un montaje elegante y un resultado muy agradable....plato diez para una cena de gala....pruebalo...

LUBINA DE INVIERNO YCON CELOSIA DE HOJALDRE

En invierno , la lubina es una gran opción para las navidades , acompañado de granada y lombarda , productos de temporada y una reducción de vino tinto.

hojaldre de pomelo con sardinas

Una especie de coca de sardinas , con pomelo , tomate y queso cremoso con un toque trufado.