LUBINA DE INVIERNO YCON CELOSIA DE HOJALDRE

En invierno , la lubina es una gran opción para las navidades , acompañado de granada y lombarda , productos de temporada y una reducción de vino tinto.

Marrón glace....Navidad en estado puro.....

Una de las primeras pruebas de I+d+i del Melia Castilla , es la castaña , una buena idea de Pedro Hernandez es la de hacer el erizo que envuelve a la castaña , aunque todavía tenemos que darle vueltas como podemos representarlo en el plato ....aun así nos queda mejorar este plato del cual tenemos grandes esperanzas, por ser algo rico ....hasta llegar a hacer nuestro marrón glace...muy típico de estas Navidades..en plena Temporada.

Hace unas entradas anteriores , ya prepare un falsa trufa hecha de castaña , cereza amarena y gelee de coca cola.....por ahí irán los tiros....