Marrón glace....Navidad en estado puro.....

Una de las primeras pruebas de I+d+i del Melia Castilla , es la castaña , una buena idea de Pedro Hernandez es la de hacer el erizo que envuelve a la castaña , aunque todavía tenemos que darle vueltas como podemos representarlo en el plato ....aun así nos queda mejorar este plato del cual tenemos grandes esperanzas, por ser algo rico ....hasta llegar a hacer nuestro marrón glace...muy típico de estas Navidades..en plena Temporada.

Hace unas entradas anteriores , ya prepare un falsa trufa hecha de castaña , cereza amarena y gelee de coca cola.....por ahí irán los tiros....

Navidades en el Melia Castilla

 En esta nueva etapa en el Melia Castilla , el equipo de inovacion hemos pensado en hacer algo navideño y que mejor unos cascabeles .
La elaboración es mas ornamental mas que culinaria ya que lo hemos trabajado con Isomalt , y como todo el mundo sabe , no es que sea un azucar con mucho sabor , como dijo mi amiga Cristina Tierno , "tiene un rico sabor a nada".
En este caso, Don Emiliano , se ha convertido en un gran experto en hacer bolitas de caramelo
Si tenéis tiempo y os gustan las manualidades , ya sabeis , solo teneis que jugar un poco y cuidado con las quemaduras del caramelo , son muy incomodas....y en eso....tengo experiencia.