EMPIEZA EL OTOÑO..CON LA CAIDA DE LAS HOJAS DE REMOLACHA

En esta época del año es normal que se vayan cayendo las hojas , pues si ha de caerse que sean de remolacha con caracoles albinos...

.In this season of the year  is tipical that it falling the leafs of the tree , If any falls leafs must be all leafs made of beetroth with white snails

La caracolada sigue....y dará mucho que hablar......no olvidamos....

the snails they will give much to talk about,,,,,we never forget

Marrón glace....Navidad en estado puro.....

Una de las primeras pruebas de I+d+i del Melia Castilla , es la castaña , una buena idea de Pedro Hernandez es la de hacer el erizo que envuelve a la castaña , aunque todavía tenemos que darle vueltas como podemos representarlo en el plato ....aun así nos queda mejorar este plato del cual tenemos grandes esperanzas, por ser algo rico ....hasta llegar a hacer nuestro marrón glace...muy típico de estas Navidades..en plena Temporada.

Hace unas entradas anteriores , ya prepare un falsa trufa hecha de castaña , cereza amarena y gelee de coca cola.....por ahí irán los tiros....

Piña de Monte (Pinus Pinea)....I+D+I En Melia Castilla

Uno de mis platos preferidos es este , la falsa piña de pino con sus piñones , hecha a base de una ganache salada de piñones con gelee de café y aceite esencial de pino.Una entrada del mena Degustacion  de Otoño.

Seguiremos en I+D+I  Melia Castilla.

Platos de Otoño para chuparte.........los dedos.

En Otoño los productos de temporada como son las castañas con cerezas amarenas y gelée de cocacola.

 El falso tocino de cielo hecho a base de batata y chocolate......

 Tapa de boqueron en vinagre con aguacate y fruta de la pasion....apesar que a la gente le tira para atras la idea cuando lo prueban su opinon suele cambiar.....

 Trufa de chocolate blanco con almendra tostada

 Yemas de santa teresa con pistachos y rellenos de piparras en vinagre.....