La piña de pino en producción industrial.......couland de foie

 Una piña de foie igual que la que hicimos hace casi ya  un año , pero con un molde de silikomart , mas industrial , y de un tamaño mayor , por lo que he decidido hacer un coulant con una bola de cereza con  amareto disarono.

 Un plato hecho con cacao , gelatina de café y frutos secos como pistacho y piñones.

 A temperatura ambiente la cereza se funde , y en boca es totalmente liquido , para darle untuosidad y que no este seco , como si fuera su propia salsa.

 Elaboración de forma industrial;

 Este es el molde de silikomart

 Se rellena con foie

 Se le mete la bola , de cerezas.

 y por ultimo se le mete el foie , para que quede atrapado dentro del aparejo de foie.

Platos de Otoño para chuparte.........los dedos.

En Otoño los productos de temporada como son las castañas con cerezas amarenas y gelée de cocacola.

 El falso tocino de cielo hecho a base de batata y chocolate......

 Tapa de boqueron en vinagre con aguacate y fruta de la pasion....apesar que a la gente le tira para atras la idea cuando lo prueban su opinon suele cambiar.....

 Trufa de chocolate blanco con almendra tostada

 Yemas de santa teresa con pistachos y rellenos de piparras en vinagre.....