GLUTEN FREE.......QUESADA CON MIEL

 

OSOS POPOBE

Mortadela?..... Otra forma de probar el Ruibarbo....

Queso y Ruibarbo

Nada como que la gente se implique en tu trabajo y colabore dándote ideas geniales, y debo de decir que Fermando del Melia Catilla  , tubo una idea genial al hacer una falsa mortadela , con ruibarbo y queso fresco , en principio puede llamar la atención ,pero que una vez puesta en escena y acompañado con un buen montaje puede ser un plato sorprendente como parte de un menú degustacion.

Si algún día regento un restaurante , no dudéis que lo pondré en practica como un plato servido a vista del cliente....

hojaldre de pomelo con sardinas

Una especie de coca de sardinas , con pomelo , tomate y queso cremoso con un toque trufado.

PRIMER MENU DEGUSTACION PARA LOS PERIODISTAS Y EMPRESARIOS DE LA ZONA

Recién llegado sin conocer la cocina , y apenas podía hablar con la gente que había trabajando allí en el restaurante , fue toda una odisea , el prepararme para organizar una mesa de 15 personas , que en otras circunstancias hubiera sido de lo mas facil , ya que no eran platos complicados ni con una tecnica que digamos requiera muchos medios , cosa que no tenia por cierto.....

Cosas que a mi me llamaba la atencion es la falta de quesos , sobre todo de quesos de calidad ...el tiempo no jugaba mucho en mi favor y tampoco queria complicarme mucho , no vaya a ser que no les gustara lo que le pongo.....asi que vamos a lo seguro .....Queso -Jamón aceite de oliva y tomate , que por cierto estan muy buenos alli. 

Que lastima que el queso no hubiera sido mas curado....

Queso -Piña y cereza....las cuales estan muy buenas, ya que son naturales a pesar que parezcan de las de pasteleria. Un sabor parecido a las amarenas.

El clasico Gazpacho.....

Mejillón con su caldo en gelatina , y citricos...con guindilla.

Un pez de la zona , de color rojo ,  don shin pao , en salsa verde con su piel crujiente.

Carrillera guisada....con patata confitada al chocolate ....y con esto si que fue una historieta ya que para comprar las carrilleras tenias que comprar la cabeza entera , no como aqui que las pides por kg.

Y de postre , un arroz con leche con brownie y una fruta que era como un madroño pero mucho mas grande y sin hueso en el interior....seria para recordarme Madrid....