Ensayo y error.....pruebas con éxitos y puntos de mejora

Toda prueba , tiene sus puntos de mejora , claro esta que muchas veces las ideas plasmadas en el papel , requieren la empírica , ha sido un acierto añadir una serie de ingredientes a platos ya consagrados para ver como interactuan entre si , y en casos es sorprendente.

 Tartare de salmon con toques asiaticos , puntos de mahonesa y wasabi , con melon osmotizado

 Ceviche de langostino y vieira , con una crema de boniato blanco , y toques de gelee de coco y amapola.

 Me encanta el carre de cordero hecho a baja temperatura , con una glace de carne de cordero y flores capuchinas , se desace en la boca....

Y la primera prueba del falso aguacate....mas adelante lo veréis en plena acción....

PLATOS DE LA COCINA MEDITERRANEA EN CHINA

Tortilla de patatas con Jamon Iberico ....una bandera de la gastronomia Española.

 Blinis de queso con pulpo con mejillones en escabeche.....y la ensaladilla Rusa , que no existe en Rusia.

Las croquetas...

Langostino y vieira albardada con bacon y cebolla caramelizada....
Pimientos rellenos de Chaska con ajos fritos  al pimenton.

Melon con Jamon , y pan de leche con huevo relleno de langostinos.
Tartare de Salmon con mango y guindillas.

La carne cruda no creais que es muy bien acogida por los chinos , en cambio a un occidental le encanta los carpaccios y los tartare.

 Sepia con setas y cebolleras.

 Entrecotte de Angus con patatas y Escalope de cerdo Cordon Bleu.