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domingo, 20 de octubre de 2013

UN BRINDIS AL AIRE,,,,,QUE ES LA CALIDAD?....ACTUALMENTE ....HUMO.


Calidad ,¿Que es? .....¿Encuestas de calidad?.....Departamento de Calidad....Auditorias de Calidad....

Bueno , bonitas palabras vacías , que si detrás de un trabajo no hay nada , se convierte en un engañabobos y una forma de vender humo, ya que a quien debería llegar dicha calidad , no la encuentra por mucho que mire.
Obviamente los que nos dedicamos a esto , muchas veces tenemos que hacer tripas corazón viendo como los garantes de esta calidad , ni saben , ni quieren , simplemente se rellenan una serie de formularios  y patrañas dejando en evidencia sus carencias como profesionales.

Un cliente , te da su valoración personal , que puede tener mas o menos razón .Obviamente , me niego a subyugarme  a una especie de Operación Triunfo en el cual , el publico me va a votar o no , estando nominado , según haga mi trabajo.
Claramente es sangrante , la calidad que en muchos sitios se ofrecen , acogiéndose a la bandera de la Q de calidad , y otros galardones ,  se de una calidad desastrosa , y para mas INRI , encima se les pregunte para luego ellos hacer su estudio , maquillando los resultados y sacar reflexiones muy imaginativas, totalmente alejadas de la realidad.

Para mi , la calidad , es buscar y obtener las máximas características organolepticas de un producto , para ofrecersela a un cliente o a uno mismo.No dudéis en buscar lo mejor , en una buena relación precio , para ofrecérsela a vuestros clientes , pero esto , lleva trabajo....y muchos no están por la labor de desarrollar este trabajo , sea por dejadez o por fines ocultos de beneficiarse económicamente a costa de otro.



domingo, 20 de enero de 2013

TORO vs CERDO IBERICO

En este combate , tenemos dos contrincantes  de casta , un vino de la D.O Toro y en la otra esquina gozaremos la presencia de un codillo ibérico asado , contra las cuerdas decidiremos si queremos patata cocida o patata frita .

MARIDAJE  
Codillo de Cerdo Ibérico asado con muelle de patata con grosellas y estragón.
MOISES 2009, vino de D.O. Toro , un Gran vino de gran estirpe como es Heredad de Urueña , un vino con raza , estructura en boca , con cierta sensación de calidez , pero con mucha frutosidad , donde se percibe muy bien las notas a frutas maduras , acompañadas de una madera bien integrada ,vainillas sutiles y tonos tostados muy agradables .
Mi filosofía y la de otros muchos amantes de la gastronomía nos gusta diseñar platos para estos vinos , por lo que me he ido a algo sencillo , y que difícilmente no gusta a la mayoría de los comensales , pero intentando no perder la sonrisa al ver un muelle de patata.
El matiz del estragón es un recuerdo al campo , y a sabores de antaño que no suelen estar muy presentes en la actualidad.

                                   Codillo de Cerdo Ibérico asado con muelle de patata con grosellas y estragón.


Dedico este trabajo ya no solo a una buena amiga como es , Isabel León Velasco , sino también a toda la bodega Heredad de Urueña , cuyo equipo transmite cariño y amor por un producto bien hecho.