BLACK PUFF PASTRY

La idea es la que siempre vengo defendiendo , y es que se mantengan las tradiciones y que trabajemos el producto desde el minuto 1 , por lo que se me ocurrio el hacer hojaldre con tinta de calamar , no pintarlo , hacerlo e incorporarle el tinte.

Desde una base de hojadre , relleno de atun , huevo duro ,y tomate como el clasico relleno de los huevos rellenos que a todos nos gusta , pues potenciarlo con tinta de calamar y guarnecerlo bien con ventresca de bonito , acompañado de ajetes fescos y polvo de ajo frito...si encima le pones ali-oli , queda un plato 10.

Chipirones con tinta de calamar ,un clasico.....

 Muelle de patata con tinta de calamar , chipirones braseados con sus rejos acompañado de su tinta y Aove ...