¿QUE SE CUECE EN BAKIO?......UNA VISION PERSONAL ....COCINEROS ARTESANOS....

ZARAJOS AL AJILLO CON NARANJA Y ALGA WAKAME

Un acercamiento de la mancha al tapeo clasico.....

 NO - OVILLOS DE RABO DE TORO CON PATATA CRUJIENTE  Y ALBAHACA CON  TIERRA DE   CHOCOLATE

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO CON ALI.OLI

 DESCORCHADOR DE  DE PATATA CON TAPON DE RABO DE TORO AL VINO TINTO

Sin entrar en polémicas , considero que la mejor forma de acompañar un buen plato es con un gran vino , y en vez de echarle canela , pimienta en grano , frambuesas y una infinidad de matices , les recomiendo que lo busquen en millones de buenos vinos que sin que el cocinero tenga que poner un solo dedo , los encontraras  al descorchar la botella......

 PRINGÁ DE TOCINO DE COCIDO CON MEJILLONES Y HUEVAS DE ARENQUE ......Un guiño a una eminencia de la gastronomía , en version low cost.....Sr. Santi Santamaria...

ESPUMA DE MANGO CON CITRICOS Y MENTA 

(Un clásico del grupo con una visión diferente .....fresco y delicioso......

CATA EN LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA "SEGUN PEÑIN"

El enclave de la cata es espectacular , la verdad es que es la segunda vez que estoy en las ventas , y en los dos eventos , ninguno de los actos fueron o tenían que ver con el mundo del Toro , eso si , ambos eran referentes con el mundo del vino , íntimamente ligado con la cultura Española.
La cata fue espectacular y muy bien organizada , pero claro con las limitaciones de tener que catar muchísimos vinos en poco tiempo , en escasamente 3 horas , esto es lo que mi cuerpo pudo aguantar para disfrutar de aquel evento.....
Algunos que han visto mi foto me han comentado que estaba muy serio , pero en realidad es que estaba entonadillo......

MADRID ( D.O)

RIBERA DEL DUERO (D.O.C)

RIOJA  ( D.O.C.)

NAVARRA (D.O)

UTIEL -REQUENA (D.O)

 MENTRIDA (D.O)

 TORO (D.O)

RIAS BAIXAS (D.O)

JUMILLA (D.O)















VALDEORRAS (D.O)
















CATALUÑA (D.O)