MENINAS

 

y un churro......tradición y calidad ....nada de churros congelados....fresquitos...y calientes.

Una cosa que parece tan sencilla , pero que tiene mucho trabajo detrás , pues creo que hoy es un buen día para comernos unos churritos típicos de Madrid , hechos en un Hotel  clásico de Madrid ....Bienvenidos al Meliá Castilla.

Hay que agradecer a todo el equipo de Desayunos del Cervantes por su buen hacer diario , y así mostraremos el trabajo que hay detrás .....

Se pone el agua a hervir con un poco de sal  y un poco de azucar , se le agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra...

Se le incorpora la harina , especial para churros.....de trigo duro.

Se trabaja de una forma continuada ....

El caso es que el resultado no tiene que quedar homogeneo , sino que con el propio calor , se va cociendo el gluten de la harina.

se vierte en un barreño , y se aglutina , e incluso vereis trozos de harina.

La recogeis un poco y la dejais reposar hasta el dia siguiente , el caso es que si va ha hacer una costra que luego se la quitamos , y nos quedamos con el resultado interior.

Al final , amasaremos el resultado y haremos rulos para meterlos en la maquina para escudillar los churros directamente en la gran fritura.....

Los churreros , cuando tienen la masa la meten directamente y así no se les hace costra , pero cuando trabajas en un hotel , necesitas prepararte la para diversos días , y es por ello que se quita la costra que se ha hecho

 Se amasa para que quepa perfectamente en el embolo , y asi el churro a la hora de escudillarlo con la maquina , sale sin imperfecciones....

 La fritura es muy importante y la maquina de escudillar facilita mucho la forma de hacerlos.

 Aun asi , hay que tener gracejo para hacerlos todos iguales ....

 La temperatura del aceite es muy importante para el resultado final de los churros , para que no adquieran ni mucha grasa , ni mucho color...

Hay que felicitar a todos los miembros del Cervantes - Hotel Melia Castilla encargados del desayuno , ya que le ponen cariño a las cosas que hacen ,.....y esto es una de ellas.

Algodon y ruibarbo

Una forma de darle la vuelta a un petit suisse , casero , con una hortaliza que me encanta por sus sabor acido.....

 Una creación original , y puesta al día del famoso , petit suise , que a todos cuando niños nos encantaba , un sorprendente sabor el del Ruibarbo , para nosotros un gran desconocido , famoso en el mercado anglo-sajon.

Buffet melia castilla

Es un verdadero lujazo , compartir estas fiestas Navideñas , con un equipo humano que sabe realizar estas maravillas a la hora de presentar buffets , D.Paco Garcia , Manuel Sanchez ,y todos y cada uno de los mienbros que gracias a su esfuerzo  han hecho posible que este buffet , sea algo delicioso , no solo al paladar sino a la vista.

Hacer Mención especial a las manos del artista D.Paco Garcia , cuyo buen hacer , lo echaremos en falta , y este año hizo gala de sensibilidad y pasion por el arte gastronómico.

Salmones Bella vista

 Puddines de Gambas con Pollo , acompañado de Brazo gitano de Boniato y huevo.

 Pulardas rellenas .

 Mariscada que no falte......

Tartas de fresas con aroma a rosa y la Giralda de  Ruibarbo y oro.