ROYAL DE FOIE GRAS CON MANGO Y COCO

Un plato de corte clásico , hecha a base de un flan de foie gras , cuanto mas bueno sea el foie gras , mejor estará el royal , la base de coco , esta hecha una farsa con coco , nata y leche en polvo , con unas gotas de amaretto .
El toque dulce se lo da los toques de reducción de mango acompañado de las flores secas y brotes frescos de micro mezclun en forma de ensalada que le da frescura con un buen aceite de oliva virgen extra .

Tiro al Pato....

 Despues de estar pensando tiempo en cosas divertidas y que se podian hacer , una de ellas era el famoso pato de goma , despues de tiempo , y cuando llegamos a la forma de hacerlo , vemos que gente tales como Jose andres en su dos estrellas michellin en EEUU , y algunas personas , llegamos a la misma conclusion , que es divertido y agradable la sensacion de este plato , retrotrayendonos a nuestra infancia y a nuestros baños ,....
Me parecio genial , hay un cocinero por ahi que utilizo el aire como efecto de espuma y me encanto....por eso lo he recreado...

Pato de Maiz , con su higado y aire de coco..... , sabores mas que contrastados y que hace que sea ya no solo bueno el comer , sino divertido , para grandes y pequeños.