MANZANA DE FERIA

Todos recordamos , los buenos ratos que pasábamos en la feria y mas cuando nuestros padres , nos compraban esas manzanas de caramelo , que chuperreteábamos con muchas ganas ,

Caramelo Grand smith , con su mousse de manzana

Ya hemos visto muchas veces como los pasteleros hacen recreaciones , de manzanas , melocotones , fresas y limones , aparte de muchos tipos de frutas , pero era algo que me apetecía hacer , el caramelo suflado , una técnica muy antigua , que es superdivertida de hacer , y sobre todo muy artística.

0,5 kg de azucar ,

70gr de h20

100 gr de glucosa

10 gotas de acido citrico disuelto en agua

colorante hidrosoluble

UNA TORRIJA PUESTA AL DIA...

hemos hecho una cupula de caramelo , sin utilizar isomalt , crema inglesa densa , y hemos Emulado unas canelitas , facil de hacer y muy sabrosas.

Dame Lu , que lo que......La bombilla de caramelo

En este caso , nos ha dado el equipo de innovación del Melia Castilla por hacer algo  clásico pero a la vez divertido ,así que le hemos dado una vuelta de tuerca a la crema catalana , y con ayuda del equipo de pastelería , creo que lo hemos conseguido .....Una bombilla hecha de caramelo en la que encierra una crema catalana.