No solo apto para Gamer......

 Pensando en un nuevo proyecto que lo desvelaremos mas adelante , retomo la idea que ya hice ante hace casi 5 años , y mejoramos a nuestro Pac-man  , un clasico de los juevos de videoconsolas y salones recreativos , y hacemos volar la imaginacion para degustar algo sorprendente como entrañable.

Tiro al Pato....

 Despues de estar pensando tiempo en cosas divertidas y que se podian hacer , una de ellas era el famoso pato de goma , despues de tiempo , y cuando llegamos a la forma de hacerlo , vemos que gente tales como Jose andres en su dos estrellas michellin en EEUU , y algunas personas , llegamos a la misma conclusion , que es divertido y agradable la sensacion de este plato , retrotrayendonos a nuestra infancia y a nuestros baños ,....
Me parecio genial , hay un cocinero por ahi que utilizo el aire como efecto de espuma y me encanto....por eso lo he recreado...

Pato de Maiz , con su higado y aire de coco..... , sabores mas que contrastados y que hace que sea ya no solo bueno el comer , sino divertido , para grandes y pequeños.

Menos da una piedra...

 Es una patata cocida , obviamente comestible que esta napada y tiene la apariencia de una piedra . Hoy dentro del equipo de I+D , y gracias a Manuel Sanchez Chef ejecutivo y creador de este plato , emulamos el famoso plato de Luis Andoni Aduriz , pero sin utilizar el Caolin , esa arcilla blanca comestible , y la verdad es que el resultado es realmente bueno y satisfactorio.

 La arena esta hecha a base de pan de especias migado y acompañado de unas salsas para dippear la patata.

Dia a dia

Este es un mensaje a todos aquellos seleccionadores de personal de los cuales
se olvidan que  los países desarrollados  se están envejeciendo a marchas agigantadas.
Yo puedo hablar de mi profesión que es la hostelería , y cada vez es mas frecuente ver los comentarios , o anuncios de búsqueda de personal , en los cuales , piensan que partir de  los 45 años los profesionales son demasiado viejos , y que no valen.
Compartiendo este pensamiento con muchos profesionales , la respuesta es la misma , es triste pero es la realidad , los seleccionadores de personal , buscan un perfil de joven influenciable que cobra la mitad de lo que cobra un profesional de edad superior , y es curioso ya que les exigen cosas en sus anuncios  rozan el delirio , osea que si hacemos cálculos por su edad ,no es que no sea posible que lo alcancen , sino que si lo son , los candidatos no se como no están en el Bocuse D'OR ,y no optando a un puesto que con mucha suerte les hace mantener a su familia y sus gastos mas normales.
Actualmente , tengo 40 años , se que estoy en ese borde de edad , en los cuales los head hunters y los "profesionales de los Rrhh" , empiezan a dar el corte , descartando a gente simplemente por su edad , y no se dan cuenta , que probablemente , aparir de ahora , es cuando se empieza a tener una idea clara , de lo que es nuestra profesión , de lo que es ser empatico , pro activo , productivo para una empresa inteligente y como no , ya te has equivocado lo suficiente para si eres medianamente listo , saber que es lo que no debes volver a repetir , y como mejorar en tu día a día.
Me encanta hacer este escrito hoy y ahora , ya que esta tan de moda escudriñar nuestros linkedin , facebooks , y otras redes sociales para vaticinar cual es la persona que hay detrás de un curriculum , por que si dentro de unos años estoy en algún proceso de selección para un trabajo , les diré aunque me descarten por mi edad , que si sigo así ,seré cada día un mejor profesional de lo que soy ahora , y se perderán ya no solo un gran profesional sino alguien que luchara para que su empresa mejore y luche para mejorar día a día , al igual que lo hago todos los días para mi mejora propia.
Así pues , en vez de ser un tirón de orejas a quien va dirigido este escrito  , les invito a que están a tiempo , de cambiar esta estúpida política de selección , y busquen perfiles de personalidad , leer mas allá del bagaje profesional y atrapen personas intrépidas  e inconformistas que luchan por ser mejores , día a día.

Algodon y ruibarbo

Una forma de darle la vuelta a un petit suisse , casero , con una hortaliza que me encanta por sus sabor acido.....

 Una creación original , y puesta al día del famoso , petit suise , que a todos cuando niños nos encantaba , un sorprendente sabor el del Ruibarbo , para nosotros un gran desconocido , famoso en el mercado anglo-sajon.

hojaldre de pomelo con sardinas

Una especie de coca de sardinas , con pomelo , tomate y queso cremoso con un toque trufado.

Merluza salsa verde

Una salsa verde clásica , donde el sabor del pescado junto con el sabor del aceite de oliva virgen extra tiene que ser el principal acompañamiento de la merluza fresca.