miércoles, 22 de diciembre de 2010

YA COCINO .......YO.

cocinar .....ya no es un problema.

Si tienes que COCINAR para mucha gente.


Si te sientes AGOBIAD@.....

Si necesitas ayuda en tus FIESTAS ,EVENTOS y REUNIONES.......






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lunes, 6 de diciembre de 2010

DIFERENTES PRESENTACIONES DE TAPAS......

SOPA DE AJO ............. La elaboracion de una sopa de ajo , de lo mas clasico , pero con presentacion un poco mas actual .



CHUPITO DE CEREZA Y YOGUR
PISTO CON HUEVO Y ENSALADILLA CON HUEVO






COCINANDO A SUSI , ALGUIEN MUY ESPECIAL..........


La cultura Japonesa , tiene muchas variantes y dentro de ellas , las podemos adaptar a productos y lo que es mas importante al cliente .....hay mucha gente que el hecho de comer pescado crudo , algas y productos picantes les da rechazo , por sus costumbres.Si queremos introducir tecnicas y enseñar a la gente que en verdad , estas texturas ,sabores y contrastes son exquisitos debemos adaptar sus tecnicas a nuestros gustos , e introducirlo poco a poco , de manera que les resulte mas facil y atractiva ,,,de ahi ...el maki-sushi sin alga nori , y sin pescado crudo ni wasabi......
Hacer sushi en casa es una sugerencia muy util ,practica y relativamente sencilla para unas fiestas o una reunion con amigos , ya que lo preparas y se sirve frio , puedes dedicarte a tu visita sin preocuparte de la comida.



Cocemos el arroz lavandolo previamente , hasta que desaparezca el almidon , el agua deja de tener color blanquecino , a continuacion lo cocemos tapado con 2 dedos de agua , hasta que el arroz absorbe dicha agua , lo dejamos reposar y lo extendemos en una bandeja , previamente le hemos agregado el awasezu(mezcla de vinagre de arroz y azucar diluida) , a gusto del que elabora el sushi.
extendemos el arroz dejando una solapa de aprox un dedo de ancho , con una capa de arroz fina .






Extendemos la capa de arroz , lo untamos con un poco de mahonesa y lo rellenamos con aguacate y platano ,cortado en tiras , colocado en el extremos opuesto al de la solapa , con ayuda de la esterilla japonesa de bambu(makishu) , enrrollamos la hoja de papel de soja que hace las veces de alga nori.
A la hora de la presentacion lo podemos moldear de forma redonda o cuadrada segun el gusto.
Se procede al corte y a la presentacion en el plato.

















El sushi va a ser el complemento o guarnicion del plato con
huebas de erizo , yogur griego , aceite de oliva con gajos
de naranja .
Para acompañar le pondemos una hoja de puerro con wasabi.

La persona a la que le hice estos , platos tiene un blog orientado hacia la interaccion entre España y Japon ..... http://Asturianaenjapon.blogspot.com