jueves, 28 de abril de 2011

COCINANDO PARA LA JUVENTUD

Dentro de la cocina rapida , un clasico es tanto el pincho de tortilla de patatas , como el sandwich mixto , que lo encontramos en casi cualquier bar , a la hora ya no solo de picotear sino al desayunar .

Nuestra tortilla de patatas , como un genero tan humilde como la patata se puede haber hecho uno de los platos tan emblematicos de nuestra gastronomia , habiendo trascendido a nivel mundial.





UN COCTAIL DEBERIA SER ORIENTADO HACIA EL PUBLICO QUE VA DIRIJIDO, POR LO QUE EN ESTA OCASION HAREMOS COMIDA RAPIDA PERO PUESTA CON UN POCO DE GRACIA , NO ES UNA IDEA NUEVA , PERO HOY EN DIA QUE ES UNA IDEA NUEVA , SINO FORMAS DE PRESENTAR LO MISMO.........







UNAS MINI- HAMBURGUESAS DE PAVO CON ACEITUNAS, HECHAS CON ENSALADA AMERICANA , HOJA DE REMOLACHA .









UNOS PERRITOS CALIENTES CON UNA PIPETA DE KETCHUP , DE LA TALLA DE LA PALMA DE LA MANO....PERFECTO PARA BOCADO , LOS CHICOS DISFRUTARAN , PRESENTANDOLO DE UNA FORMA MAS ELEGANTE.
UNAS ESFERAS DE COCO , RELLENAS DE CEREZAS AMARENAS (SABOR DEL CHUPA CHUPS DE COJAC), CUBIERTOS DE DOS CHOCOLATES AL HABA TONKA Y ARENA DE BROWNIE
CON AZUCAR MOSKOVADO.


































miércoles, 6 de abril de 2011

OJOS DE MOCHI , UN APERITIVO DIVERTIDO



video

LA RECETA DEL MOCHI ES MUY SENCILLA







  • 250 GR DE HARINA DE ARROZ.


  • 3 DL DE AGUA .


  • 125 GR DE AZUCAR GLASS.


  • 10 GR DE SAL.




SE METE LA MEZCLA EN EL MICROONDAS DURANTE 3 MIN , SE MUEVE HASTA QUE ESTE BIEN HOMOGENEO , LUEGO SE VUELVE A METER 4 MIN MAS , EL RESULTADO ES UNA MASA QUE SOLO HAY QUE DARLE LA FORMA CON AYUDA DE MAIZENA O AZUCAR GLASS , AL GUSTO.





COMO VEIS ES MUY SENCILLO Y SE LE PUEDE DAR LAS FORMAS QUE QUERAIS......





ENTIENDO QUE PUEDE PROVOCAR ACRITUD Y MAL ROLLO PERO HAY QUE MIRARLO CON SENTIDO DEL HUMOR....



OJOS DE MOCHI ELABORADOS DE FORMA ARTESANAL CON AYUDA DE UN PALILLO SE VAN PINTANDO LAS VENAS



Y PARA DARLE UN TOQUE GORE , LO ACOMPANAMOS DE FLUIDOS VISCOSOS.......URRRGGGGGGGG.... QUE RICO.

lunes, 4 de abril de 2011

OPORTO , UN MARIDAJE DULCE EN LIGERAS DOSIS.











El instituto dos Vinos Douro y Oporto , junto con la agencia Efecto Directo , patrocinan y hacen un acercamiento de sus vinos , para que se conozcan mas en nuestro pais , donde se da formacion , gracias a Carlos Soares .

Al igual que se ha hecho esta cata en muchos restaurantes de nuestro pais , escuelas de hostelerias , tambien se hizo en la Escuela taller de Rivas Vaciamadrid , donde imparto clases.

http://www.afuegolento.com/videos_de_cocina/destacados/203/maridaje/postres/oportos/ii//clasificacion/los/vinos



Esta fue nuestra propuesta , esta vez para un maridaje dulce.........




OPORTO PINK , PORTO CRUZ.




EL OPORTO PINK , ES MUY AGRADABLE COMBINARLO JUNTO CON HIERBA BUENA Y CITRICOS , ASI PUES AROMATIZAREMOS LOS HIELOS Y ASI INCORPORAREMOS TODAS ESAS NOTAS DE UNA FORMA SUTIL......



OPORTO WHITE JUEGO DE CHUPITOS PARA CREAR UN MARIDAJE INTERACTIVO ENTRE EL CLIENTE Y EL EQUIPO DE MARIDAJE , EN EL QUE CADA CUAL , ELIGE CUAL ES LA COMBINACION MAS ACERTADA A LA HORA DE PROBAR EL VINO CON EL PLATO. AHI ESTA LA PROPUESTA ESTE ES MI ORDEN Y MI CRITERIO DE MARIDAJE. TAWNY TAYLOR'S 10 YEARS SORBETE DE BOLETUS CON TRUFA , ACEITE DE OLIVA Y CHUPA CHUPS DE QUESO AZUL CON CEREZA.




TAWNY 20 YEARS , DALVA.
FALSO ERIZO DE MAR (GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO CON KATSHIOBUSHIY GALLETA DE CEREALES).




LBV (LATE BOTTLE VINTAGE), QUINTA DO CRASTO
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON COCO , CRUJIENTE DE PISTACHO Y REGALIZA.



OPORTO VINTAGE GRAHAM'S 1980 ,



CHOCOLATE CON GELEE DE HOLANDA , Y HABA TONKA.