Una de las bodegas mas exclusivas de champagne , tanto que se vende bajo pedido , y esta ya vendido , es la gama alta de otra de las marcas "delamotte" .una maravilla de la viticultura y la enologia.
Se trabaja desde del terroir , como no podia ser de otra manera , el viñedo se mima y se cuida obteniendo pequeñas producciones, y solo elaborando en los años que son excepcionales para obtener dicho manjar.
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El giro de las botellas y el degollado se hace de forma tradicional y manual , trabajo que lo hace una sola persona de todas las botellas , en primer lugar se le coloca una chapa con un deposito de plastico para que las lias de las levaduras se queden depositadas en el y por un movimiento rapido y certero pueda hacer que al destapar la botella salgan disparadas y el vino quede totalmente limpido
La degustacion de la gama "delamotte" y por supuesto probar salon , fue una experiencia divina , por supuesto el precio de una de esas botellas es prohibitivo la mas barata , esta rondando los 300 euros , no es algo que se pueda tomar todos los dias para un bolsillo modesto como el mio ..........
Una sensacion maravillosa , un champagne el cual tiene como minimo 10 años de crianza en botella , y donde a pesar que la madurez esta patente en sus notas de cata , la frescura predomina , habiendo hecho la malolactica , la sensacion dulce , acompañada de unas marcadas notas a manzana asada (etanal).
Experiencia unica , sobretodo por el marco incomparable lleno de tradicion y encanto.
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