Una cosa que parece tan sencilla , pero que tiene mucho trabajo detrás , pues creo que hoy es un buen día para comernos unos churritos típicos de Madrid , hechos en un Hotel clásico de Madrid ....Bienvenidos al Meliá Castilla.
Hay que agradecer a todo el equipo de Desayunos del Cervantes por su buen hacer diario , y así mostraremos el trabajo que hay detrás .....
Se pone el agua a hervir con un poco de sal y un poco de azucar , se le agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra...
Se le incorpora la harina , especial para churros.....de trigo duro.
Se trabaja de una forma continuada ....
El caso es que el resultado no tiene que quedar homogeneo , sino que con el propio calor , se va cociendo el gluten de la harina.
se vierte en un barreño , y se aglutina , e incluso vereis trozos de harina.
La recogeis un poco y la dejais reposar hasta el dia siguiente , el caso es que si va ha hacer una costra que luego se la quitamos , y nos quedamos con el resultado interior.
Al final , amasaremos el resultado y haremos rulos para meterlos en la maquina para escudillar los churros directamente en la gran fritura.....
Los churreros , cuando tienen la masa la meten directamente y así no se les hace costra , pero cuando trabajas en un hotel , necesitas prepararte la para diversos días , y es por ello que se quita la costra que se ha hecho
Se amasa para que quepa perfectamente en el embolo , y asi el churro a la hora de escudillarlo con la maquina , sale sin imperfecciones....
La fritura es muy importante y la maquina de escudillar facilita mucho la forma de hacerlos.
Aun asi , hay que tener gracejo para hacerlos todos iguales ....
La temperatura del aceite es muy importante para el resultado final de los churros , para que no adquieran ni mucha grasa , ni mucho color...
Hay que felicitar a todos los miembros del Cervantes - Hotel Melia Castilla encargados del desayuno , ya que le ponen cariño a las cosas que hacen ,.....y esto es una de ellas.
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