El arándano rojo y el arándano azul , y brotes de alfalfa son unos acompañantes fabulosos para este carpaccio crujiente con barquillo , una idea que llevaba dándole vueltas y al final he conseguido que el interior quede crujiente en todo momento y no se ablande cuando se enrolle con la gamba simplemente aderezada con sal , pimienta....para que mas?....si esta buenísima sola ,...sin matar ningún matiz y potenciando su sabor....
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